Descripción
La carrillera de cerdo Proan se obtiene del cuarto medio de la canal, específicamente de las costillas, tras realizar cortes en sus extremos. Este corte, que puede tener restos de diafragma (arrachera) y debe estar libre de unto, es conocido por su sabrosura y es ideal para cocinar a fuego lento. Es jugosa y tierna, perfecta para deleitar tus sentidos en la cocina.
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