Descripción
El Flat Iron está ubicado en el Chuck de la res y es considerado como un corte de carne con mucho sabor, jugosidad y de textura firme y carnosa.
Este corte no está en la lista de cortes conocidos, pero su grano fino, textura tierna y gran cantidad de marmoleado lo posiciona como uno de los favoritos de los conocedores .
Ganado: Wagyu Americano
Calidad: Snake River Farms: Carne Wagyu americana, resultado del cruce de Wagyu Japonés con razas continentales de ganado de alta calidad. El alto marmoleo de estas razas de ganado coloca a la carne en una escala “higher than prime”, lo que esta por encima de la más alta calidad de carne que brinda la USDA.
Localización: Chuck de la Res
Nivel: Higher than Prime ( BMS 6+)
¿Cómo cortar?:
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